Café capixaba no principal concurso do mundo

O morador de Vargem Alta-ES, no Sul do Estado, Ronis Pasti, de 46 anos, foi um dos quarenta selecionados entre as 743 amostras de cafés especiais do Brasil para participar da fase internacional do Cup of Excellence, o principal concurso de qualidade do grão do mundo que acontece até fevereiro do próximo ano.

Juntamente de esposa, Margarete das Graças Pizzol Pasti, 53 anos, e seus dois filhos, Karina Pizzol Pasti, de 23 e Erik Pizzol Pasti, 20, o produtor rural trabalha com a cafeicultura há mais de 15 anos na comunidade de Taquarussu. 

“Fazemos uma média de 70 sacas por ano. Dessas setenta, quatorze são de café especial. Praticamos agricultura familiar.”, revelou ele.

Ronis Pasti revelou também que trabalha na lavoura desde criança, mas a partir de 2005 decidiu aproveitar a altitude do município onde mora, que é acima de 1.000 metros, para plantar o grão especial. Produzindo a variedade Catuaí vermelho, logo começou a se destacar nas premiações e em competições do setor.

“Sempre com muita dedicação e trabalho, procuramos sempre melhorar, investir em melhorias e buscando práticas cada vez mais sustentáveis.”, complementou ele, que ainda revelou que recebeu a notícia com muito entusiasmo.

“Penso ser um incentivo para melhorarmos cada vez mais. E também para os demais produtores da região, pois produzir café especial é uma forma de agregar valor à propriedade”, destacou.

A esposa do cafeicultor também está otimista. “Priorizamos qualidade a quantidade, fazemos colheita seletiva, “garimpando” os grãos maduros. Costumo dizer que realizamos o trabalho com amor, e Deus dá o sabor.”, disse Margarete das Graças Pizzol Pasti.

Todo grão que atinge no mínimo 80 pontos na escala de pontuação da metodologia é considerado café especial. Para definição da pontuação, são avaliados vários atributos, como contou do técnico do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), Alessandro Santorio, de 32 anos.

“Para que o café atinja esse patamar, são aplicadas técnicas diferenciadas, desde o manejo da lavoura, passando pela colheita, apenas dos grãos maduros, até a secagem natural do grão, livre de fermentação indesejada, com a porcentagem de umidade ideal.”.

Saiba mais sobre o concurso

Criado no Brasil em 1999, o Cup of Excellence é o principal concurso de qualidade para cafés especiais do mundo e integra as ações do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). Atualmente, por meio da cooperação entre a BSCA e a “Alliance for Coffee Excellence” (ACE), a competição é realizada em diversos países, ampliando a procura pelos melhores grãos colhidos em cada safra para que sejam comercializados através de leilão internacional. Os preços alcançados nesses pregões vão muito além do mercado convencional. Em 2017, por exemplo, o campeão da competição brasileira alcançou o maior valor pago por uma saca de café no país: R$ 55,5 mil.

As 40 amostras serão enviadas para grupos de especialistas de todos os países, que foram selecionados previamente pela organização do concurso para compor o júri internacional e realizar a análise final, entre 21 de outubro e 14 de novembro, definindo os campeões, que serão os 30 melhores cafés que obtiverem nota igual ou superior a 87 pontos, eles ganharão o direito de serem comercializadas em disputado leilão mundial, via internet.

Deste grupo, também fazem parte três degustadores brasileiros, que foram escolhidos para representar o grupo de 14 juízes nacionais. O anúncio dos vencedores e a cerimônia de premiação ocorrerão, de maneira virtual, no dia 18 deste mês.